おはようございます。雨降りのモエレです。
昨日もたくさんの方におこしいただけて、ほんとうにありがとうございました。
おかげさまで毎日充実した日々をおくらせていただき、TVというものをほとんど見ない私たちなのですが、
最近、ハードディスクに録画する方法をおぼえて、好きな番組をお店が終わってから見れています。
NHKの
プロフェッショナルは以前からとても好きな番組だったのですが、最近また見だしています。
前回の小売再建エキスパートの方(ユニクロ再建とかした方)の特集もおもしろかった。現在は成城石井の社長さんとして再建を手がけていらっしゃる。
僕は以前スーパーに7年近く勤めていたことがあったので、内側の視点で見ることができました。
「小売=お客様に喜んでもらうこと」という彼は、お店、現場に権限を与えることを進め、
自ら工夫して、考えて、行動する人材を増やし、お客様に喜んでいただくことを共有する。
「売り上げのことを気にしなくてよい」、「利益にしばられずに、ロスを出しても良い」
会社本位ではなく、あくまで客の側にたった姿勢が現場の人材を育て、お客様の支持へとつながる。
うちは飲食店なんですが、これは商売に共通することだなぁと思いました。
小売をやっていたときも、目先の利益にとらわれずに、長い目で見て、お客さんに利益を還元していけば
リピートしていただける体験はしていました。
実際、自分でお店を持ってみて、半年あまり。再度この考えにたてるようにしたいものです。
開店前に、お世話になっているお米屋さんのおじさんに言っていただきました。
「お客さんに貯蓄することが大切だよ。かならず戻ってくるから大丈夫!」
今日のメニュー
玄米ごはんセット 780円
車麩の串カツ風
ヤーコンとジャガイモのきんぴら
よせ豆腐の紫蘇の実醤油
玄米おこげサラダ
大根と長芋団子のすまし汁
梅干・お漬物
黒米入り玄米ごはん
天然酵母パンランチ 780円
根菜のクリームパスタ
とうもろこしのフリット
温かいビシソワーズ
玄米おこげサラダ
自家製天然酵母パン
来週は雪ですね。