店主、インフルエンザでした。

みなさんに、ご迷惑かからぬよう今週いっぱい
お休みさせていただこうと思います。

申し訳ありません。

来週から、またみなさんに心をこめて、感謝して、喜んでお料理が
できるように、今週いっぱい養生しようと思います。

申し訳ありません。

よろしくおねがいいたします。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

本日、店主体調不良のため急遽、お休みをいただきます。

ゆっくり、睡眠、栄養をとって体調整えます。

大変、申し訳ありません。

ご了承ください。。。

よろしくおねがいいたします。

寒くなってきましたね。みなさま、冬支度はすすんでいますか。

私たちは車のタイヤ交換もまだやっていないんです。今日は雪になるそうで、…。

体自体がまだ支度できていないようで、なんだかカゼ気味です。




そういえば、この間Nちゃんがもってきてくれた、毛玉取り器の威力です。

これが、


こうなる。



なぜこんなに毛玉だらけになるのか、がなぞですけどね。

妻は学生のころからこのニットをきているそうです。



日曜日の朝5時からの、TV「ライフライン」、最近ビデオに撮って見てます。

先週のを見ていたら、司会者の方、最後におっしゃいました。

「来週は、札幌で自然食ホロをやっている工藤元貴さん、亜紀子さんにお話を伺います。」

とてもビックリ、ドキドキしました。

全国のみなさん、え、だれ？って思ったでしょうね！

今週の放送が楽しみです。




今日のメニュー

玄米ごはんセット　780円

もちきびの春巻き
塩小豆かぼちゃ
菊の大根おろし和え
白菜のゆず風味サラダ
豆乳お味噌汁
梅干、お漬物
黒米入り玄米ごはん


天然酵母パンランチ　780円

レンズ豆の豆乳スープ
ジャガイモのクリームペンネ
長ネギのトマトソースオーブン焼き
白菜サラダ
自家製天然酵母パン

おはようございます。雨降りのモエレです。

昨日もたくさんの方におこしいただけて、ほんとうにありがとうございました。

おかげさまで毎日充実した日々をおくらせていただき、ＴＶというものをほとんど見ない私たちなのですが、

最近、ハードディスクに録画する方法をおぼえて、好きな番組をお店が終わってから見れています。


ＮＨＫのプロフェッショナルは以前からとても好きな番組だったのですが、最近また見だしています。

前回の小売再建エキスパートの方（ユニクロ再建とかした方）の特集もおもしろかった。現在は成城石井の社長さんとして再建を手がけていらっしゃる。

僕は以前スーパーに7年近く勤めていたことがあったので、内側の視点で見ることができました。


「小売＝お客様に喜んでもらうこと」という彼は、お店、現場に権限を与えることを進め、

自ら工夫して、考えて、行動する人材を増やし、お客様に喜んでいただくことを共有する。

「売り上げのことを気にしなくてよい」、「利益にしばられずに、ロスを出しても良い」

会社本位ではなく、あくまで客の側にたった姿勢が現場の人材を育て、お客様の支持へとつながる。


うちは飲食店なんですが、これは商売に共通することだなぁと思いました。

小売をやっていたときも、目先の利益にとらわれずに、長い目で見て、お客さんに利益を還元していけば

リピートしていただける体験はしていました。

実際、自分でお店を持ってみて、半年あまり。再度この考えにたてるようにしたいものです。



開店前に、お世話になっているお米屋さんのおじさんに言っていただきました。

「お客さんに貯蓄することが大切だよ。かならず戻ってくるから大丈夫！」





今日のメニュー

玄米ごはんセット　７８０円

車麩の串カツ風
ヤーコンとジャガイモのきんぴら
よせ豆腐の紫蘇の実醤油
玄米おこげサラダ
大根と長芋団子のすまし汁
梅干・お漬物
黒米入り玄米ごはん

天然酵母パンランチ　７８０円

根菜のクリームパスタ
とうもろこしのフリット
温かいビシソワーズ
玄米おこげサラダ
自家製天然酵母パン





来週は雪ですね。

おはようございます。

今朝もとっても寒いモエレです。
昨日は、いつも来てくれているＮちゃんが、もう１０年近く着ている
お気に入りのニットの毛玉を一生懸命取ってくれました。

毛玉だらけだったけど、どうしても気に入って着ていたのです。
見るに見かねて、毛玉クリーナーなるものをもってきてくれて、
せっせととってくれました。

それはもうとってもきれい！
新品みたいにきれいになりました。
また、これから１０年は着れますね！

さて、今日のメニューです。

玄米ごはんセット

もちきびコーンコロッケ
白菜サラダ
お豆腐のしその実醤油
ヤーコンのきんぴら
豆乳味噌汁
黒米入り玄米ごはん
梅干
つけもの


天然酵母パンセット

コーンフリットサンド
かぼちゃのオーブン焼き
白菜サラダ
根菜クリームパスタ
かぼちゃと人参のクリームスープ

みなさん、今日もよい一日になりますように。

めっきり寒くなりましたね。

ホロの酵母もパンも、寒くなるにつれて発酵のスピードがどんどんどんどんゆっくりに。

朝は、とっても寒くてパン生地もひんやりしています。
寒くなると、こねるタイミングがなかなか難しいですが、自然に合わせて
うまくタイミングをとって、パンを焼いていかなくてはと思っています。

あたたかいスープとパンでほっこりと温まりたい季節ですね。

さて、本日のメニューです。

玄米ご飯セット

もちきびコーンコロッケ
キャベツコールスロー
白菜の煮びたし
ヤーコンのきんぴら
豆乳味噌汁
黒米入り玄米ごはん
梅干
つけもの


天然酵母パンセット

コーンフリットサンド
コールスローサラダ
ジャガイモとマッシュルームのマリネ
白菜のオーブン焼き
かぼちゃと人参のポタージュ

今日もみなさん、よい一日を！

11/7（土）よりシアターキノで上映されております、未来の食卓。

ご覧になった方はいらっしゃいますか。

美しい、美しい、南フランスのバルジャック村の村長が子供たちの未来を守るため、

“学校給食と高齢者の宅配給食を自然の味（オーガニック）にする”という前例のない試みに挑戦するお話。

最初はみな、値段が高いオーガニック食品を使うなんて、低所得者が多く厳しい財政の村には無理だ、と反対なのですが、

美味しいオーガニックの給食や、みんなで行う学校菜園での野菜作りを通して自然の味を覚えた子供たちに大人たちが巻き込まれていきます。

そして、小さな村は少しずつ変化していきます。

食卓から始まる小さな奇跡を描いたドキュメンタリー映画、未来の食卓。

村人たちに対して語ったショーレ村長のひとことが印象に残ってます。

「子どもには良質の食べ物を与える。お金の問題じゃない。相談相手は自分の良心だ。」

良い映画でした。ぜひ皆さんにも見てほしいです。







　　　　　　　　～お知らせ～

本日、講演会出席のため、ディナータイムお休みさせていただきます。ご了承くださいませ。

以下、転載いたします。

生命をおびやかす遺伝子組み換え～１２年目の検証～
京都学園大学教授　金川貴博さん講演会

遺伝子組み換え作物が日本に登場して１２年。今では、日本が世界一の輸入国となりました。
「遺伝子組み換えってこういうこと！」前回わかりやすいお話が大好評だった金川貴博さんを再びお呼びして、講演会を開催いたします。どうぞふるってご参加下さい。

11/11(水)午後
14:00～16:30
札幌市民ホール第１/第２会議室（中央区北１西１）
一般800円 学生500円

11/11(水)夜
19:00～20:30
札幌市民ホール第１/第２会議室（中央区北１西１）
一般800円 学生500円

11/12(木)午前
10:00～11:50
かでる2.7 4F 大会議室
（中央区北２西７）
一般800円 学生500円

金川貴博さん　プロフィール
通産省工業技術院微生物工業技術研究所　廃水処理研究室研究員。生命工学工業技術研究所複合微生物研究室長、東京工業大学　大学院生命理工学研究科教授、などを経て、現職。05年、ディフェンシン稲の野外栽培実験の禁止を求める申し立て書に接し、陳述書を作成、以降裁判に加わる。専門は応用微生物学。主たる研究テーマは、遺伝子解析手法の開発と応用、微生物相の解析、微生物を利用した環境浄化技術など。農学博士。

主催：
北海道遺伝子組み換えイネいらないネットワーク
お問い合せ：
生活クラブ生活協同組合
℡：011-665-1717(佐藤)









今日のメニュー

玄米ごはんセット　780円

花豆と長いものかき揚げ
高野豆腐の雑穀あんかけ
白菜の煮びたし
キャベツのコールスローサラダ
和風みぞれスープ
梅干・お漬物
黒米入り玄米ごはん

天然酵母パンセット　780円

自家製天然酵母パン
人参のポタージュ
ジャガイモとマッシュルームのマリネ
白菜のオーブン焼き
里芋フライ
コールスローサラダ



モエレは雪がふっていますので、運転、お気をつけくださいませ。

こんばんは。今日はお友達と余市の市場に行って、お昼ごはんを食べたり、買い物をしたりしてきました。

新鮮であぶらの乗った大きな旬のホッケを買ってきました。すごくおいしそう！

ニッカウィスキーのウィスキーソフトがすごく美味しいと聞いたのですが、今期の販売は終了だそうで…。ありつけず。残念無念。

小樽の小さなかまぼこ屋さんにも寄りました。たくさん種類があって、どれもおいしそうです。


これから、お魚がおいしくなる季節ですね。

久々の遠出、みんなでわいわい、すごく楽しかったです！




さて、ホロのほうは、最後に聖護院かぶを千枚漬けにして、畑の野菜も完全に終わりまして、今年もたくさんの恵みに感謝です。

市場のお野菜も根菜中心の季節になってきまして、メニューの幅も大変苦労しそうな冬。

今日のはなまるマーケットは雑穀特集でした。人気の雑穀は売り上げがどんどん伸びているそうですね。

栄養豊富で美味しい雑穀の価値が認められているようで、雑穀料理が人気のホロとしても、とてもうれしく思っています。


お野菜の限られる中、さらに色々な雑穀料理を作っていきたい、この冬であります。

あと、あったかクリーム料理、オーブン焼きメニューが近頃人気です。こちらも頑張っていきましょう。



明日のメニュー

玄米ごはんセット　780円

ごば米団子の照り焼き
大根の精進煮
じゃがいものゴママヨ風サラダ
モッテノホカのみぞれ和え
大根菜のスープ
梅干、お漬物
黒米入り玄米ごはん

天然酵母パンセット　780円

自家製天然酵母パン
カリフラワーのクリームパスタ
人参と玄米ポタージュ
じゃがいものゴママヨ風サラダ
ヒヨコ豆のピクルス



明日は寒くなりそうです。あたたかくしてお休みください。

おはようございます。

今日も、あたたかい日差しがたっぷりですね。

先日焼いたイングリッシュマフィン、とっても好評でした。
今日も焼いています。

フォークで、ブスブスッと切り込みを入れて。
パカッと二つに割って。

お好きなジャムなどを塗って、お召し上がりください！
お勧めですよ。

玄米ごはんセット

そば米と白菜の揚げギョーザ
にんじんマリネサラダ
お豆腐と長芋のしその実しょうゆ
大根精進煮
大根とほうれん草のスープ
黒米入り玄米ご飯
梅干
つけもの


天然酵母パンセット

自家製天然酵母パン
にんじんマリネサラダ
ジュリアンスープパスタ
とうもろこしフリット
カリフラワーとポテトグラタン

今日も、良い一日をお過ごしください！

おはようございます。

今日もあたたかい日差しに包まれて、とても心地のよい朝ですね。

ホロには、まだりんごがたっくさんあります。
ということで、なにか新しいお菓子、お菓子と考えて。

りんごのソフトビスケットを作りました。
りんごぎっしり。ココナッツも入って、やさしい甘み。

ちょっと小腹がすいたとき、朝ごはんを食べる時間がないとき。
ぱくっとつまんで、おなかを満たすのにもぴったりのおやつです。

みなさん、お試しくださいね。

今日のメニューです。

玄米ご飯セット

車麩フライ
にんじんマリネサラダ
お豆腐のしその実醤油
大根の精進煮
大根とほうれん草のスープ
黒米入り玄米ご飯
梅干
つけもの


天然酵母パンセット

自家製天然酵母パン
にんじんマリネサラダ
季節野菜のジュリアンスープ
秋野菜のクリームパスタ
とうもろこしのフリット


皆さん、今日もよい一日をお過ごしください！